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La dieta DUKAN, una peligrosa dieta de moda o un plan de alimentación con base científica?

El presente comentario no pretende ser exhaustivo ni mucho menos detallado, mi intención es presentarles un punto de vista en base a mi experiencia profesional, que nos permita intercambiar opiniones y experiencias. Daré por sentado que conoces lo básico de esta dieta y solo plasmaré mi opinión, esa es un lujo que me puedo dar en el mundo actual, pues si no conoces esta dieta con googlear unos minutos estoy seguro tendrás al menos una idea general y luego rápidamente podrás aprender mucho más.

 

DIETA DUKAN Ventajas y desventajas

Desde mi perspectiva para entender de manera apropiada esta “dieta” es fundamental verla en su conjunto, quiero decir en sus 4 FASES que se complementan unas a otras, pues si evaluamos de manera individual cada etapa o fase, vamos a llegar a conclusiones solo parciales.

 

ALGUNAS VENTAJAS

Una de las ventajas de DUKAN es que a diferencia de muchas dietas, no se basa en el conteo de calorías primordialmente, sino en la selección de determinados grupos de alimentos que se pueden comer a libre demanda, en especial las proteínas, que tienen la ventaja de aplacar mucho mejor el hambre que los hidratos de carbono. Además, si bien, sobre todo sus 2 primeras fases, son desbalanceadas e incluso carentes de algunos nutrientes, por otro lado es muy efectiva en bajar de peso de manera “rápida”, permitiendo llegar a la tercer face, llamada Crucero, en corto tiempo, fase que es más balanceada nutricionalmente hablando.

 

dieta-dukan

 

FUNCIONALIDAD, REDUCE LA RESISTENCIA A LA INSULINA

En tiempos donde la “epidemia” de sobrepeso-obesidad parece descontrolada, Dukan se nos presenta, en muchos casos, como una opción efectiva y eficiente para bajar de peso, sobre todo porque actúa sobre el origen de muchas enfermedades actuales, entre ellas precisamente el sobrepeso-obesidad, que es la resistencia a la insulina. Finalmente en su cuarta fase, permite comer casi de todo, como alguno de mis pacientes me diría “comer normal” con un mínimo de indicaciones.

 

CUALES SON SUS RIESGOS

Todo aquello que se hace sin la debida evaluación y planificación corre el riesgo de acabar en el total fracaso y el proceso de bajar de peso no es la excepción a esta regla, por ello antes de iniciar esta dieta es imprescindible consultar con un especialista con experiencia en este campo, pues hay casos donde no es funcional de utilizar, otros donde el beneficio sería discutible y otros donde incluso sería muy perjudicial, por ejemplo, vemos casos como la gota o insuficiencia renal donde sería fatal para la salud u otros casos donde la “dependencia” por los hidratos de carbono o por los dulces es tan fuerte que no se podría aplicar. Por otro lado, en sus fases iniciales tiene déficit de algunos nutrientes (vitaminas, minerales, fibra y grasas esenciales) que deberían ser suplementadas con mucho cuidado.

EN RESUMEN

Funciona en muchos casos y por su estructura de 4 fases nos permite tener lineamientos claros, más allá del “come sano y balanceado” y su última fase es muy flexible. Pero requiere una evaluación muy cuidadosa por parte del profesional para determinar qué casos sí y en qué casos no.

Te animo a comentar y debatir ideas.

Lic. Raúl Manrique

El Síndrome metabólico ¿Una enfermedad que avanza o solo un subproducto de la ignorancia?

El síndrome metabólico se conoce como una reunión de varias “enfermedades” o factores de riesgo en una misma persona que lo predisponen a enfermedad cardiovascular o diabetes tipo 2. Hasta el momento parece tener confundidos a la gran mayoría de especialistas que no tienen claro los indicadores para su diagnóstico ni mucho menos el tratamiento, baste decir que su crecimiento entre la población en el mundo solo puede compararse al aumento de casos de sobrepeso-obesidad o diabetes tipo 2.

Tratando de desentrañar el origen

El origen de este “grupo de enfermedades” es la resistencia a la insulina. Dicha resistencia empieza en el hígado para trasladarse con el tiempo al músculo, haciendo que las patologías que lo componen progresen lenta, pero inexorablemente.

Las verdades mientras más simples, más verdades

Si partimos del concepto que nuestro cuerpo ha funcionado de manera adecuada durante cientos de miles de años y que se supone somos “la mejor producción” de los seres vivos en la Tierra,  ¿Cómo es posible que seamos la especie que vive más enferma? ¿Será que no todo es lo que parece? ¿Cuál es el error?

 

Sindrome-metabolico

 

Primer equivocación puesta en evidencia

Como indiqué, el origen del Síndrome Metabólico es la resistencia hepática a la insulina, esa resistencia ocasiona que nuestro hígado siga produciendo carbohidratos por vía de la Neoglucogénesis a pesar de que la insulina subió en sangre luego de una comida. En otras palabras, en ayunas nuestro hígado produce glucosa, pero cuando comemos la insulina aumenta en sangre y eso debería detener la producción de nueva glucosa por Neoglucogésis Hepática. Pero en el Síndrome Metabólico ese control no sucede. Sin embargo, qué pensarías si te dijera que esa Resistencia Hepática a la Insulina no es fisiopatológica, sino todo lo contrario, es fisiológica e incluso necesaria para mantenernos con vida durante 190 mil años!

Cómo es eso posible?

Muy simple, la agricultura existe hace muy poco tiempo, aproximadamente 10 mil años, pero el hombre moderno se calcula que tiene 200 mil años! Por lo tanto los otros 190 mil años necesitaba de esa Resistencia Hepática a la Insulina para sobrevivir, pues al no tener carbohidrato exógeno debía proveerse del mismo a partir de la proteína y grasas de la alimentación. En otras palabras el ser humano cazaba, comía proteínas y grasas (muy poco carbohidrato) y se veía forzado a convertir esa alimentación en carbohidrato a través de la Neoglucogénesis, de la misma manera que un pez, que a pesar de vivir en el océano es capaz de aprovechar el oxígeno del agua, pero no podría vivir en tierra firme rodeado de oxígeno.

En conclusión

La Resistencia Hepática a la Insulina fue una adaptación deseable y necesaria en un medio donde la provisión de carbohidrato exógeno era mínima y la actividad física pan de cada día. El Síndrome Metabólico no es una enfermedad que se hereda, sino que es la suma de la ignorancia y del constante bombardeo de la industria “¿alimenticia?” y del marketing, que nos llena de productos plagados de carbohidratos desde los complejos hasta los simples…..  ASÍ DE SIMPLE!

 

 

Lic. Raúl Manrique