proteinas

La dieta DUKAN, una peligrosa dieta de moda o un plan de alimentación con base científica?

El presente comentario no pretende ser exhaustivo ni mucho menos detallado, mi intención es presentarles un punto de vista en base a mi experiencia profesional, que nos permita intercambiar opiniones y experiencias. Daré por sentado que conoces lo básico de esta dieta y solo plasmaré mi opinión, esa es un lujo que me puedo dar en el mundo actual, pues si no conoces esta dieta con googlear unos minutos estoy seguro tendrás al menos una idea general y luego rápidamente podrás aprender mucho más.

 

DIETA DUKAN Ventajas y desventajas

Desde mi perspectiva para entender de manera apropiada esta “dieta” es fundamental verla en su conjunto, quiero decir en sus 4 FASES que se complementan unas a otras, pues si evaluamos de manera individual cada etapa o fase, vamos a llegar a conclusiones solo parciales.

 

ALGUNAS VENTAJAS

Una de las ventajas de DUKAN es que a diferencia de muchas dietas, no se basa en el conteo de calorías primordialmente, sino en la selección de determinados grupos de alimentos que se pueden comer a libre demanda, en especial las proteínas, que tienen la ventaja de aplacar mucho mejor el hambre que los hidratos de carbono. Además, si bien, sobre todo sus 2 primeras fases, son desbalanceadas e incluso carentes de algunos nutrientes, por otro lado es muy efectiva en bajar de peso de manera “rápida”, permitiendo llegar a la tercer face, llamada Crucero, en corto tiempo, fase que es más balanceada nutricionalmente hablando.

 

dieta-dukan

 

FUNCIONALIDAD, REDUCE LA RESISTENCIA A LA INSULINA

En tiempos donde la “epidemia” de sobrepeso-obesidad parece descontrolada, Dukan se nos presenta, en muchos casos, como una opción efectiva y eficiente para bajar de peso, sobre todo porque actúa sobre el origen de muchas enfermedades actuales, entre ellas precisamente el sobrepeso-obesidad, que es la resistencia a la insulina. Finalmente en su cuarta fase, permite comer casi de todo, como alguno de mis pacientes me diría “comer normal” con un mínimo de indicaciones.

 

CUALES SON SUS RIESGOS

Todo aquello que se hace sin la debida evaluación y planificación corre el riesgo de acabar en el total fracaso y el proceso de bajar de peso no es la excepción a esta regla, por ello antes de iniciar esta dieta es imprescindible consultar con un especialista con experiencia en este campo, pues hay casos donde no es funcional de utilizar, otros donde el beneficio sería discutible y otros donde incluso sería muy perjudicial, por ejemplo, vemos casos como la gota o insuficiencia renal donde sería fatal para la salud u otros casos donde la “dependencia” por los hidratos de carbono o por los dulces es tan fuerte que no se podría aplicar. Por otro lado, en sus fases iniciales tiene déficit de algunos nutrientes (vitaminas, minerales, fibra y grasas esenciales) que deberían ser suplementadas con mucho cuidado.

EN RESUMEN

Funciona en muchos casos y por su estructura de 4 fases nos permite tener lineamientos claros, más allá del “come sano y balanceado” y su última fase es muy flexible. Pero requiere una evaluación muy cuidadosa por parte del profesional para determinar qué casos sí y en qué casos no.

Te animo a comentar y debatir ideas.

Lic. Raúl Manrique

12 pensamientos sobre “La dieta DUKAN, una peligrosa dieta de moda o un plan de alimentación con base científica?”

  1. Si nos referimos a personas obesas o con Sx Metabolico, nos estamos refiriendo a enfermos crónicos, que deben cuidarse por el resto de sus vidas. Creo que esa es una de las razones por las que tanto fracaso hay en el tratamiento de la obesidad: porque el “enfermo de obesidad” no cae en la cuenta de que su enfermedad es crónica. Luego de hacer un tratamiento y de bajar de peso, piensa que ya esta “curado” y vuelve al mismo estilo de alimentacion que lo llevo a enfermarse….circulo vicioso y no llegamos a ningún lado. Es mi humilde opinion.

    1. Estimada Elizabeth, es cierto, tienes toda la razón, lo básico es que nuestro paciente entienda que se necesita un cambio de estilo de alimentación. Por otro lado, a la luz de la actual evidencia, esas enfermedades que llamamos crónicas se empiezan a revertir rápidamente, pero con esquemas muy diferentes a los que nos han enseñado en la universidad, es casi seguro que 60% de hidratos de carbono más o menos, son en realidad el origen de la Resistencia a la Insulina que luego produce muchas de estas enfermedades. Saludos cordiales.

    2. Gracias por responder Dr. Opino que la dieta Dukan es un excelente metodo para disminuir de peso y las comorbilidades dela obesidad, a mas de que permite, si se realiza bien, adecuarse a un nuevo estilo de alimentacion, crear habito nuevo, que es lo que finalmente separa el exito del fracaso.

      1. Gracias Elizabeth, efectivamente como bien dices es el cambio de hábito lo más importante y la fase 4 de DUKAN me parece una alternativa muy intereresante, siempre trabajando de manera personalizada. Saludos cordiales.

  2. Hola buenas tardes, muy importante que este tipo de plan de alimentación se complemente con la ayuda de un profesional de la salud y alimentación como lo somos los nutriólogos asi como psicólogos. Me atrevo a confesar que he tenido pacientes que padecen obesidad y diabetes y como con una dieta baja en hidratos de carbono ha disminuido su concentración de glucosa en sangre. Se trata mucho de motivar al paciente y enseñarle los beneficios de cada alimento.

    1. Estimada Adelina, muchas gracias por tu comentario, es cierto, la presencia de profesionales de experiencia es fundamental para estos casos, pues en muchos tenemos alteraciones de varias hormonas. Según muchos especialistas, el origen de problemas como el hígado graso, sobrepeso-obesidad, ovario poliquístico, diabetes tipo 2 y un largo etc. es la resistencia a la insulina y son precisamente las “dietas” bajas en hidratos de carbono con las que se consigue controlarla. En este blog encontrarás varios comentarios en ese sentido. Saludos cordiales.

  3. Hola Raul, como dices en las primeras fases esta desbalanceada y falta de nutrientes, ya no deberia ser recomendada, no?. si puede que ayude a bajar rapido de peso, pero cuando “comen normal” ya vuelven a recuperarlo tambien muy rapido. y claro, evidentemente toda aquel que tenga una enfermedad que haya que controlar las proteinas no deberia seguirla. Pienso que por desgracia hoy en dia cada vez tenemos menos tiempo de preocuparnos de que compramos y que comemos y una dieta simplemente equilibrada ya es dificil de manterner, todas aquellas que debes estar muy pendiente de los alimentos a la largan fracasan, a no ser que tengas alguien que te compre y te cocine

    1. Estimado Xavi, gracias por comentar. Siendo que lo preguntas, te respondo, como lo indico en mi comentario del blog, prefiero analizar a DUKAN como un paquete y no por partes o fases, segundo es desbalanceada sobre todo en la primer fase que normalmente, dentro de mi experiencia, no debería durar más de 5 o 6 días, para mi es un precio totalmente razonable en caso esta dieta cumpla lo que promete, hacer bajar de peso a una persona que no le está funcionando la estrategia tradicional. Por otro lado, ten presente que este esquema no es para todos (en ese sentido opino diferente que el creador de la dieta). Segundo, la fase 4 de la dieta es prácticamente lo que llamas “comer normal” y no se produce la recuperación del peso, no solo lo digo por mis pacientes, sino por la gran cantidad de testimonios en el mundo, muchos de los cuales podemos ver en internet. Finalmente, lo que llamamos “dieta equilibrada” osea el famoso 55-60% hidratos de carbono, etc. que aprendimos en la universidad tampoco es para todos, en muchos casos es ese esquema mal llamado “balanceado y saludable” el origen de muchos problemas, entre ellos la Resistencia a la Insulina. Saludos cordiales.

      1. Gracias por responder Raul. Vale entiendo, puedes tener razon en algunas cosas, aunque eso de que no recuperan el peso no lo tengo claro. Habrá muchos que no lo recuperen pero creo que hay más que si. Por existe la dieta anti dukan y tambien el libro es uno de los más venidos

        1. Estimado Xavi, ciertamente funciona para algunos y para otros no, pero cuando llegas a la fase 4 es muy poco probable que se suba nuevamente, si se siguen las indicaciones, no puedo estar seguro que en todos, pero me baso en mi experiencia profesional y en el estudio de la fisiología. Un abrazo y muchos éxitos!

  4. En mi experiencia una dieta muy baja en carbohidratos como es esta y como tambien lo es la dieta de la zona si bien ayudan a bajar de peso rapidamente pienso que igual lo recuperan porque las personas no pueden tolerar tanto tiempo llevar este tipo de Plan de Alimentos, y el rebote o efecto yoyo es casi al 100 % que suceda y las consecuencias a la salud son peores de cuando se empezo y no solo eso, tambien son las consecuencias psicologicas (depresion por haber fallado). Tambien considero que tomar energia de macronutrientes de proteinas y grasas en lugar de carbohidratos (gluconeogenesis ) no es saludable…

    1. Estimada Anabel, gracias por comentar. Efectivamente, si no se logra pasar por las 4 fases y sobre todo si el tratamiento se queda trunco en la fase 1 o más frecuentemente en la 2 las posibilidades de éxito son nulas, sin embargo, si consigues llevar a tu paciente hasta fase 4 el éxito es mucho muy probable, sin embargo reconozco que es un tema de mucho debate. Por otro lado en la actualidad muchos profesionales estamos trabajando con dietas bajas en carbohidratos con excelente resultados para tratar enfermedades como Diabetes, Síndrome metabólico, etc. te animo a que investigues sobre ese tema, te dejo un par de breves comentarios que hice sobre el tema: http://formassaludynutricion.com/?p=326 http://formassaludynutricion.com/?cat=15 Saludos cordiales.

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